酒用果壳活性炭是如何使用的（果壳活性炭在白酒行业的应用）

     活性炭是疏水性吸附剂，广泛应用于白酒生产，具有除杂作用，能有效去除白酒中高级脂肪酸酯，改善白酒的口感，在很大程度上缩短了白酒的老熟时间，且活性炭可再生，也大大降低了白酒的生产成本。在众多吸附剂中，果壳活性炭对白酒有催熟的作用也是很厉害的，今天小编为大家介绍一下酒用果壳活性炭是如何对粮食白酒进行催熟的?详情如下：

不同剂量的酒用果壳活性炭对原酒的作用不同

　　酒用果壳活性炭对原酒进行处理时，随着活性炭处理剂量的增加，酒中的各种香味成分均呈下降趋势。酒中的总酸总酯含量均呈下降趋势，浊度逐渐减小。活性炭生产厂家实验，结果表明酒用果壳活性炭用量在0.5‰~4‰之间，口感逐渐从入口暴辣转化到唇齿留香，活性炭用量高于4‰时，口感逐渐减弱。所以，根据感官评定结果，加入活性炭的较佳比例为4‰。此时酒味较为醇厚绵软,无新酒味。

酒用果壳活性炭对原酒处理不同时间上的不同作用

　　确定酒用果壳活性炭的较佳处理时间，使活性炭能与酒中易被吸附的成分充分接触，从而达到较佳吸附效果。波涛活性炭生产厂家技术员做得实验，结果表明随着时间的延长，酒中的各种香味成分均呈下降趋势。随着活性炭处理剂量的增加,酒中的总酸总酯含量均呈下降趋势，浊度逐渐减小。处理时间在6h~24h之间，口感逐渐从入口暴辣转化到柔和，处理时间大于24h时，口感开始变弱。因此，根据感官评定结果，较佳处理时间为24h。

结果表明

　　酒用果壳活性炭用量与酒的催陈效果并不呈正比关系，用炭量过多不但酒的损失率大，还会对酒带来不良的气味，所以必须选择较佳用量。通过波涛活性炭生产厂家技术员作得实验，确定活性炭处理原酒的较佳吸附用量是4‰。活性炭处理时间长短很重要，时间短，则不易除杂，酒也难澄清，时间过久则香味成分损失过多，以致酒体淡薄后味短，所以必须选择较佳时间是24h。

　　以上就是酒用果壳活性炭对粮食白酒进行催熟的作用和方法。