酒用活性炭的用法和用量？

　　酒用活性炭在酒类生产中扮演着重要角色，它主要用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。以下是关于酒用活性炭的用法和用量的详细介绍：

　　一、用法

　　搅拌处理法：将活性炭按一定用量加入到基酒中，搅拌均匀，处理16~20小时后过滤。这种方法适用于大多数酒类生产，可以有效去除酒中的杂质和异味。

　　炭柱处理法：将活性炭按动力学原理设计，装成炭柱，直接处理基酒。这种方法适用于需要连续生产的酒类生产线，可以持续去除酒中的杂质和异味。

　　二、用量

　　高度原酒：对于高度原酒，活性炭的较佳用量为千分之三(3‰)。在这个浓度下，活性炭可以充分发挥其吸附作用，去除酒中的杂质和异味，同时保持酒品的原始风味。

　　低度白酒：对于低度白酒，活性炭的较佳用量为千分之一(1‰)。由于低度白酒的酒精含量较低，过多的活性炭可能会影响其口感和风味。因此，在使用时应严格控制活性炭的用量。

　　三、注意事项

　　浸泡时间：将活性炭加入酒后，需要浸泡一段时间。一般来说，高度原酒的最佳作用时间为24小时，低度白酒的最佳吸附时间为12小时。过长的浸泡时间可能会导致酒体过于平淡。

　　过滤处理：完成浸泡后，需要使用纱布或过滤器将酒中的活性炭滤去，避免影响口感。

　　气密存放：未使用的活性炭应放置于密闭环境中，避免吸附空气中的灰尘和杂质。

　　综上所述，酒用活性炭在酒类生产中具有广泛的应用前景。在使用时，应根据不同的酒体和处理需求选择合适的用法和用量，并严格控制浸泡时间和过滤处理过程，以确保酒品的品质和口感。